¿Dirige un agroturismo, un B&B o una granja educativa y quiere sacar el máximo partido a su cocina?
El secado es la solución perfecta para convertir frutas, verduras y hierbas en ingredientes naturales, duraderos y creativos, para su uso en platos, bebidas, aperitivos o actividades educativas, reduciendo los residuos y ampliando las posibilidades de suministro.
Mediante el secado puedes transformar los excedentes de tu huerto o de proveedores locales en virutas, polvos, aromas y mezclas naturales, listo para enriquecer platos dulces y salados, bebidas, quesos y muchas otras preparaciones.
Un método natural que mantiene sabor, color y nutrientes, permitiéndole ofrecer a sus invitados experiencias gastronómicas originales durante todo el año.
Secar también significa ofrezca a sus invitados productos exclusivos, contar la historia de la zona y de su trabajo.
Puede crear líneas de aperitivos artesanales, enriquecer los desayunos con frutos secos, elaborar mezclas de especias y sabores para el catering interno o desarrollar actividades educativas y talleres experienciales.
Una forma de hacer su instalación más atractiva, sostenible y original.
El secado profesional es adecuado para empresas pequeñas y familiares.
Con maquinaria modular y procesos sencillos, puede empezar a experimentar con pequeñas cantidades, mantener el control de la producción y ofrecer productos de calidad sin excesiva burocracia.
Agriturismo Il Giglio Rosso - Arsiero (VI)
“Siempre he odiado tirar el producto sobrante y finalmente en el secado encontré la solución para no desperdiciar nada nunca más.
Son productos que se utilizan -y yo misma utilizo- en la cocina para aromatizar platos, bebidas y quesos.
También doy cursos para madres, niños y escuelas”.”
- Susy Miola
Principalmente frutas y hortalizas de su propio huerto, o los despidos de granjas amigas.
Patatas fritas y polvos naturales para aromatizar platos, bebidas o quesos.
La familia regenta un microgranja de montaña.
Tras cultivar y elaborar productos como conservas y encurtidos, Susy decidió abordar el problema de los residuos.
Empezó con un pequeño secador doméstico, experimentando con manzanas y caquis, y luego pasó a máquinas más potentes.
Hoy dispone de un laboratorio autorizado para la transformación por cuenta ajena, que también procesa productos de otras explotaciones.
Vende principalmente al Mercado Campagna Amica de Vicenza y participa en ferias y eventos.
La presentación directa de los productos, incluidas las degustaciones, resulta más eficaz que la publicidad tradicional.
Además, como Granja educativa, organiza pequeños cursos para madres, niños y escuelas, en los que se explica la técnica de secado y se realizan actividades prácticas.
Un ejemplo concreto de cómo el secado puede herramienta de creatividad, sostenibilidad y educación, valorizar los productos locales y ofrecer experiencias únicas a los huéspedes.
¿Quiere saber cómo integrar el secado en su alojamiento?
Le ayudamos a elegir maquinaria, planificar volúmenes y cumplir la normativa para crear productos de calidad y nuevas experiencias para sus clientes.
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Medios de secado deshidratar, es decir, restar a un alimento su parte de agua, que suele ser la mayor parte de su peso.
De este modo, la materia prima cambia ligeramente de aspecto, pero conserva -o más bien concentra- sus propiedades organolépticas y nutritivas.
Y no sólo eso: eliminar el agua los procesos de descomposición y oxidación se detienen o se ralentizan drásticamente, y la vida útil del producto se prolonga considerablemente. de perecedero a duradero. Esto simplifica enormemente la gestión logística, el almacenamiento y las ventas.
Por lo tanto, el secado permite conservar los alimentos mejor y durante más tiempo, preservando su sabor y sus cualidades nutritivas.
Puede secado y transformar:
- fruta
- frutas pequeñas
- fruta aceitosa
- hierbas aromáticas
- hierbas medicinales
- flores
- especias
- azafrán
- malas hierbas
- hongos
- grano
- fideos
- carne
- pescado
Puede obtener y comercializar:
- chips y aperitivos de frutas y verduras
- polvos y sales aromatizados, aromas
- especias, hierbas y flores comestibles
- láminas crujientes (cuero) de fruta o verdura
- verduras y sopas deshidratadas
- platos preparados y preparaciones para cocinar
- barritas energéticas
- pasta fresca
- alimentos para mascotas
- infusiones
Sí, para comercializar, vender o administrar productos transformados es necesario operar en un laboratorio homologado por el sistema APPCC, aunque sea un laboratorio pequeño o interno.
Por supuesto. Muchos establecimientos empiezan con pequeñas cantidades para probar recetas, aperitivos o polvos aromatizantes antes de ampliar la producción.
Sí. El secado permite reducir los residuos, valorizar los excedentes y ofrecer productos naturales con bajos costes y un rendimiento económico concreto.
Si tienes una granja, secado es una forma óptima y eficaz de mejorar el 100% de su producción. Puede procesar productos cultivados por usted mismo o por terceras empresas con las que puede crear sinergias de red.
Obtienes varios beneficios, todos relacionados:
- cero residuos y convertir los excedentes en un recurso a largo plazo
- dar un destino a productos estéticamente imperfectos o dañados por granizadas o heladas (cada vez más frecuentes), que no podría vender de otro modo.
- diversifique su negocio y minimizar el riesgo empresarial
- aumentar el catálogo de su oferta y distinguirse por competidores
- puedes vender o bien directamente al comprador final, en persona y en línea; sino también a los minoristas como comercio electrónico, tiendas, granjas y restaurantes.
En general, las ventajas de los productos desecados son muchas.
Si fabrica o comercializa productos desecados:
- obtener o revender alimentos de larga conservación (caducidad)
- simplificar en gran medida la gestión logística de su oferta, del almacén a la venta
- crear una línea de productos sanos sin azúcares añadidos ni conservantes, por supuesto rico en fibra y nutrientes
- conquistar una porción de mercado en constante crecimiento, que demanda productos sanos, artesanales y listos para el consumo
