Recetas e inspiración

Galletas de linaza: ¡sanas, fáciles y deliciosas!

Las galletas de linaza son una de las recetas más famosas y clásicas de la cocina cruda. Lo que quizá no todo el mundo sepa es que, además de sanas, son de una exquisitez a la que las fotos no hacen justicia. Pruébelo para creerlo. Incluso si eres “omnívoro” 😉 .

N.B: esta versión es bastante neutra, pero puede añadir verduras secas en polvo o picadas ¡para obtener mil versiones diferentes según el gusto personal, la temporada y el uso!

Ingredientes

250 g de semillas de lino, lavadas y puestas en remojo durante unas horas
3 ó 4 puñados de almendras peladas (remojadas el día anterior y luego peladas)
3 ó 4 cucharadas de salsa tamari
1 trozo de jengibre rallado
2 cucharadas de alcaparras saladas remojadas unas horas
un poco de orégano y guindilla

para adornar: semillas de sésamo, de hinojo, de anís, de amapola o lo que más le guste.

Procedimiento

En un bol, batir las almendras remojadas y peladas (mejor si ya están picadas), el jengibre, el tamari, las alcaparras, el orégano y la guindilla. Añadir las semillas de lino con su mucílago y batir de nuevo.

Extienda la masa en cada estante del secador cubierto con papel de horno o DrySilk, Extiéndala con un rodillo muy fino: con la receta obtendrá seis capas. Comience con P3, a 40° durante unas 24 horas.

Unas horas antes del plazo, espolvorear con semillas y especias al gusto y, si se desea, cortar previamente las hojas con un cuchillo para obtener después galletas de forma regular.