Recetas e inspiración

Salsa de setas secas y menta

A estas alturas es bien sabido cómo setas se prestan bien a la preparación de sughetti e creme para aromatizar o condimentar primeros platos o platos de carne. Proponemos a este respecto un receta muy fácil, en cualquier momento: todo lo que tiene que hacer es habiéndose secado anteriormente algunos setas (clavijas en este caso) y el resto (casi) se hará solo.

Ingredientes

setas chiodini secas 50 g
un diente de ajo
4 cucharadas de aceite
puré de tomate
zumo de medio limón
salas
pimienta
hojas de menta

Procedimiento

Fate rinvenire i funghi secchi* in acqua tiepida per almeno tre ore. Fateli poi rosolare in una casseruola con aglio e olio, aggiungendo 4 cucchiai di passata di pomodoro e il succo di mezzo limone. Aggiustate poi di sale e pepe, se gradito. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti; se il sugo risultasse troppo denso si può diluire con qualche cucchiaio di brodo vegetale.

Poco prima di servire aggiungete una decina di foglie di menta sciacquate e sminuzzate con le mani.

Que aproveche.

Programa

*Come essiccare i funghi lo potete trovare in varie ricette presenti in questa sezione, ma per comodità vi ricordiamo che esiste l’apposito programma P2, da far lavorare per circa 18 ore.