Recetas e inspiración

Espirales de caqui seco y chocolate negro

Dolci, morbide e naturalmente golose: queste girelle sono perfette come snack, dessert o piccola idea regalo fatta in casa. Con l’essiccazione, i cachi diventano una base flessibile e sorprendente, ideale per abbinarsi al cioccolato fondente.

Ingredientes

Per realizzare le girelle ti serviranno:

• una decina di cachi molto maturi

• cioccolato fondente, in quantità pari a circa due terzi del peso dei cachi freschi

• agua, quanto basta per ammorbidire il cioccolato durante la fusione

  
  

Preparación

Pulite accuratamente i cachi, privateli dei grossi semi e create una poltiglia omogenea. Potete aiutarvi con un frullatore oppure semplicemente con un cucchiaio di legno.
Stendete la purea ottenuta su fogli antiaderenti o carta da forno, della dimensione dei cestelli dell’essiccatore, mantenendo uno spessore di 5-6 mm al massimo.

Secado

Impostate l’essiccatore:

• su programma P4 (45°C) se utilizzate Biosec;

• oppure direttamente a 45°C se usate un altro modello.

Lasciate essiccare per 36-48 ore, finché il foglio risulta elastico ma completamente asciutto.

Farcitura e arrotolamento

Sciogliete a bagnomaria (o in microonde a potenza medio-bassa) una quantità di cioccolato fondente pari a circa due terzi del peso dei cachi freschi.
Durante la fusione, aggiungete poca acqua bollente per volta per mantenere il cioccolato morbido e facilmente spalmabile.
Stendete quindi uno strato uniforme di cioccolato sul foglio di cachi essiccati.
Arrotolate la girella nel senso della lunghezza, premendo bene dopo ogni giro per evitare che si apra.
Tagliate il rotolo a fettine sottili e servite.

Variante

Per un risultato ancora più ricco potete:

• mescolare alla purea di cachi granella di frutta secca (noci, nocciole o mandorle);

• essiccare il composto e tagliarlo in barrette;

• confezionarle poi in carta stagnola per snack energetici e naturali.

  
  

Conservación

Trasferite le girelle todavía caliente in contenitori ermetici o vasetti di vetro a chiusura ermetica.
Questo piccolo accorgimento è fondamentale per preservarne la consistenza: i prodotti essiccati, non contenendo più acqua, non creano condensa ma rischiano di riassorbire l’umidità dell’aria se lasciati raffreddare troppo.

💡 ¿Sabías que...

Conservare i prodotti essiccati quando sono ancora caldi evita che recuperino umidità dall’ambiente e ne garantisce una conservazione perfetta più a lungo.