Recetas e inspiración

Gofre de maíz y pimienta, ¡Corelli ama México!

Gofres crujientes de polenta o tacos mexicanos, llámelos como quiera, pero sepa que también se pueden hacer con un secador.

Ingredientes

70 g de polenta de maíz
30 g de pimienta seca en polvo
3 dl de agua
sal al gusto.
papel de horno

Procedimiento

Secar los pimientos: cortarlos en tiras finas y colocarlos en cestas,

Programa

P1 durante 12 horas y, a continuación, P4 durante 2 ó 3 horas más para que queden crujientes y fáciles de desmenuzar. Tritúrelos hasta obtener un polvo.

Procedimiento

Cocer la polenta durante 40 minutos (incluso la instantánea servirá para este tiempo :)) y fuera del fuego añadir el polvo deshidratado, incorporándolo bien.

Engrasar dos hojas de papel de horno, extender una cucharada de polenta en el centro de la primera hoja, cubrirla con la segunda hoja y extenderla finamente con la ayuda de un rodillo. Colocar las hojas en las rejillas del secador.

Programa

t4 hasta que esté completamente seco.

Espere a que se enfríe completamente y los gofres quedarán crujientes. Puedes sustituir la harina de pimiento por lo que tu imaginación y la temporada te sugieran (champiñones, tomates...).

Receta de Igles Corelli
www.iglescorelli.it