Rezepte & Inspirationen

Leinsamen-Cracker: gesund, einfach und lecker!

Leinsamen-Cracker sind eines der bekanntesten und klassischsten Rezepte der Rohkostküche. Was vielleicht nicht jeder weiß, ist, dass sie nicht nur gesund, sondern auch so köstlich sind, dass die Fotos ihnen nicht gerecht werden. Probieren Sie es aus, um es zu glauben. Auch wenn Sie ein “Allesfresser” sind 😉 .

N.B.: diese Version ist recht neutral, aber Sie können getrocknetes, pulverisiertes oder gehacktes Gemüse hinzufügen um je nach persönlichem Geschmack, Jahreszeit und Verwendung tausend verschiedene Varianten zu erhalten!

Inhaltsstoffe

250 g Leinsamen, gewaschen und für einige Stunden eingeweicht
3 oder 4 Handvoll geschälte Mandeln (am Vortag eingeweicht und dann geschält)
3 bis 4 Esslöffel Tamari-Sauce
1 Stück geriebener Ingwer
2 Esslöffel gesalzene, einige Stunden eingeweichte Kapern
etwas Oregano und Chilischote

zum Garnieren: Sesamsamen, Fenchelsamen, Anis, Mohn oder was immer Sie mögen.

Verfahren

In einer Schüssel die eingeweichten und geschälten Mandeln (besser, wenn sie bereits gehackt sind), Ingwer, Tamari, Kapern, Oregano und Chili verquirlen. Die Leinsamen mit ihren Schleimstoffen hinzufügen und erneut verquirlen.

Verteilen Sie den Teig auf den einzelnen Ebenen des Trockners, die mit Backpapier oder DrySilk, rollen Sie ihn sehr dünn aus: Sie erhalten sechs Schichten aus dem Rezept. Start mit P3, bei 40° für etwa 24 Stunden.

Ein paar Stunden vor Ablauf der Frist, mit Samen und Gewürzen bestreuen abschmecken und, falls gewünscht, die Blätter mit einem Messer vorschneiden, damit sie später Cracker in normaler Form.