Schwarzkohlchips: Knabbern wird zum Gaumenschmaus

Eine gesunde und überraschend schmackhafte Idee zum sorglosen Knabbern oder zum Garnieren von Salaten, Suppen und Gerichten aller Art. Chefkoch Martino Beria gibt uns dieses wirklich vielseitige und sehr einfache Rezept!

Zutaten:

500 g Grünkohl (lila oder grün)

Für das Dressing:

120 g ungeröstete, ungesalzene Cashewnüsse
120 g Wasser
den Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Esslöffel Backpulver
eine Reibung von granuliertem Knoblauch
1⁄2 Teelöffel schwarzes Paprikapulver
1 Teelöffel feines Salz

Gewaschen und gereinigt Den Grünkohl gründlich zerkleinern, dabei die Blattstiele entfernen und das Blatt in etwa 4 cm große Stücke teilen. Alle Zutaten für das Dressing im Glas eines Mixers vermengen und  sie mischen bis Sie eine schmackhafte, nicht zu dicke Creme erhalten. In einer Boule rühren den Grünkohl mit der frisch zubereiteten Sahne vermengen und auf die mit Antihaftfolie ausgelegten Trocknerplatten geben. Den Trockner einstellen auf T4 und lassen Sie es wirken für 12 StundenFüllen Sie dann die knusprigen Chips in einen Behälter oder noch besser in ein luftdicht verschließbares Glasgefäß.