Prepararea piureului liofilizat

Gata cu pungile de piure industrial gata făcute, care nu au prea mult cartof în interior! Pentru un piure de cartofi uscat adevărat aveți nevoie de foarte puțin: cartofi, puțin timp și, bineînțeles, un uscător bun!

Ingrediente
Cartofi

Procedura
Se curăță cartofii de coajă și se fierb (sau chiar mai bine se fierb la aburi), apoi se pasează cu un piure de cartofi cu găuri înguste. Puneți cartofii în coșurile uscătorului (acoperite cu hârtie de copt sau cu Drysilk), ținându-i bine separați. După ce s-au uscat bine, se lasă câteva ore la temperatura camerei și apoi se mixează până când devin o pulbere fină, ca o făină.

Program
t4 până la uscarea completă

Pentru piure
(doza pentru o persoană)
o lingură de preparat
200 ml lapte
o bucată de unt
o lingură de brânză parmezan rasă
sare după gust

Se toarnă o lingură de amestec și laptele într-o cratiță mică, încercând să nu se facă cocoloașe. Porniți focul, adăugați sarea și continuați să amestecați până când a ajuns la consistența dorită. Se ia de pe foc, se adaugă o bucată de unt și parmezanul, se amestecă ultima dată și piureul este gata!