Secagem dos damascos

A secagem dos alperces não é fácil! Basta ter em conta dois aspectos básicos, como o tamanho e a temperatura, e, uma vez secos, temos óptimos petiscos, fáceis de transportar e de comer a qualquer hora do dia.

Ingredientes
Damascos em abundância (tamanho médio e bom ponto de maturação)

Procedimento
Se o tamanho do lado mais comprido do alperce for superior a 4 cm, o produto estraga-se antes de estar seco, pelo que é melhor não o utilizar (a não ser que queira cortá-lo em fatias finas de 5 mm ou em pedaços pequenos, nesse caso, tudo bem). Os alperces de tamanho normal devem ser cortados ao meio, sem caroço e colocados de barriga para cima nos cestos da máquina de secar (sem papel vegetal ou Drysilk).

Programa
Escolha um programa de cerca de 50° (ou mais, se necessário), t4 ou t5 para 48/60 h.
É aconselhável controlá-los de vez em quando, porque se mudarem de aspeto entre controlos, significa que ainda têm água para expelir. O teste 9: apertar a barriga do alperce, que deve estar dura.
Depois, guarde-os num frasco de vidro hermeticamente fechado.