Bereiding voor gevriesdroogd beslag

Geen kant-en-klare zakken industriële aardappelpuree meer, waar niet veel aardappel in zit! Voor echte gedroogde aardappelpuree heb je heel weinig nodig: aardappelen, een beetje tijd en natuurlijk een goede droger!

Ingrediënten
Aardappelen

Procedure
Schil de aardappelen en kook (of stoom) ze, stamp ze daarna fijn in een aardappelstamper met smalle gaatjes. Doe de aardappelen in de manden van de droger (bedekt met bakpapier of Drysilk) en houd ze goed gescheiden. Als ze goed gedroogd zijn, laat je ze een paar uur op kamertemperatuur staan en mix je ze tot een fijn poeder zoals bloem.

Programma
t4 tot volledig droog

Voor de puree
(dosis voor één persoon)
een eetlepel bereiding
200 ml melk
een klontje boter
een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
zout naar smaak

Giet een eetlepel van het mengsel en de melk in een kleine steelpan en probeer klontjes te voorkomen. Zet het vuur aan, voeg zout toe en blijf roeren tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Haal van het vuur, voeg een klontje boter en de Parmezaanse kaas toe, roer nog een laatste keer en de puree is klaar!