Paruošimas Farinata - tipiškas Ligūrijos (o dabar ir daugelio kitų Italijos regionų bei kitų šalių) virtuvės patiekalas, kuris vadinamas "skurdžiu", tačiau dėl avinžirniuose esančių vitaminų B ir C bei fosforo yra labai maistingas. Pridėjus šiek tiek džiovintų grybų, jis tampa traškia ir aromatinga farinata del bosco - pagrindiniu užkandžių patiekalu, taip pat greitu ir labai maloniu antruoju patiekalu./p> Dideliame dubenyje persijokite avinžirnių miltus ir supilkite 800 ml vandens, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Nuplovę rozmarino šakeles ir išėmę iš jų spyglius, sumalame jas blenderiu kartu su džiovintais grybais, druska ir pipirais. Šiuos aromatinius miltelius suberiame į skystą vandens ir avinžirnių miltų mišinį, įpilame 30 ml aliejaus ir truputį druskos ir paliekame 2 valandas pastovėti. Per tą laiką kepimo skardą patepame aliejumi ir įkaitiname orkaitę iki maksimalios temperatūros (prireikus galima kepti ir ant viryklės). Paskutinį kartą farinatą išmaišome ir supilame į kepimo indą, ant viršaus paskirstydami griežinėliais pjaustytą svogūną. Kepame orkaitėje (arba keptuvėje), kol paviršius pasidarys auksinis ir traškus (taip pat galite apversti, kad tolygiai paruduotų). Iškepusį patiekalą galima papuošti pagal pageidavimą keliais petražolių ar lauro lapais. Farinata del bosco receptas yra vienas iš daugelio šio patiekalo variantų, kurį taip pat galima pagardinti kitomis daržovėmis (cukinijomis, mangoldais, žirneliais...) ir patiekti su stracchino, gorgonzola ir dešra.