Előkészítés A farinata, a liguriai konyha jellegzetes étele (de ma már Olaszország számos más területén és azon túl is), egy "szegényes", de a csicseriborsóban található B- és C-vitaminoknak és foszfornak köszönhetően nagyon tápláló étel. Egy kis szárított gomba hozzáadásával ropogós és aromás farinata del bosco lesz belőle, amely egy alapétel ízletes előételnek, de egy gyors és nagyon élvezetes második fogásnak is megfelel./p> Egy nagy tálba szitáljuk a csicseriborsólisztet, és 800 ml vizet öntünk hozzá, alaposan megkeverve, hogy ne képződjön csomó. Miután megmostuk és eltávolítottuk a rozmaringágak tűit, folytassuk a darálást egy turmixgépben a szárított gombával, sóval és borssal együtt. Ezt az aromaport hozzáadjuk a víz és a csicseriborsóliszt folyékony keverékéhez, 30 ml olajat és egy kevés sót öntünk bele, majd 2 órán át pihentetjük. Közben egy tepsit megkenünk olajjal, és a sütőt maximális hőmérsékletre melegítjük (szükség esetén a tűzhelyen is süthetjük). A farinatát utoljára megkeverjük, és a tepsibe öntjük, a felszeletelt hagymát elosztjuk a tetején. A sütőben (vagy serpenyőben) addig sütjük, amíg a felülete aranyszínű és ropogós nem lesz (meg is fordíthatjuk, hogy egyenletesebben barnuljon). Miután megsült, tetszés szerint díszíthetjük néhány petrezselyem- vagy babérlevéllel. A farinata del bosco receptje egy a sok variáció közül, amelyet más zöldségekkel (cukkini, mángold, borsó...) is lehet fűszerezni, majd stracchino, gorgonzola és kolbász kíséretében elkészíteni.