Entrez dans le monde des herbes médicinales et aromatiques et des herboristeries, la qualité du produit final dépend en grande partie du séchage.
Le séchage contrôlé permet de conserver le parfum, la couleur et les principes actifs des plantes, ce qui donne un produit propre, stable et sûr, prêt à être transformé, conditionné et vendu au comptoir.
Pour les herboristeries et les boutiques d'artisans, le séchage devient également un élément distinctif : produits frais, mélanges personnalisés et ateliers expérientiels qui racontent l'histoire de la chaîne d'approvisionnement et rapprochent le client.
Une fois récoltées, les plantes médicinales doivent être traitées avec soin pour éviter la fermentation et la perte d'arôme. Le séchage contrôlé permet de protéger les principes actifs, d'obtenir des couleurs vives et des parfums authentiques et d'assurer une uniformité quel que soit le climat.
Ce processus augmente la valeur du produit, facilite l'emballage et rend les herbes plus attrayantes pour une clientèle soucieuse de la qualité et du naturel.
▸ Umbertide (PG)
«Dove vivo io il clima è molto umido, e già a metà settembre non è più possibile essiccare in maniera agevole. Così ho cercato in internet un modo per risolvere il problema e ho scoperto il mondo degli essiccatori. Me ne sono letteralmente innamorata e mi sono inventata di tutto e di più per il mondo dell’erboristeria»
— Ira Archilei
Plantes médicinales et aromatiques, pour la plupart sauvages ou cultivées naturellement sur un hectare dans les Apennins de l'Ombrie. Pas de pesticides ni de produits phytosanitaires.
Tisanes, infusions et préparations à base de plantes plus élaborées ; mélanges personnalisés et produits de cours.
Après des années dans l'herboristerie et quelques cours, Ira a commencé à travailler dans la cave, mais l'humidité élevée empêchait d'obtenir des résultats constants. La solution a été l'adoption de séchoirs professionnels : depuis lors, les cycles sont reproductibles, la qualité s'est améliorée et le projet s'est développé (cours, marchés et projet “Adopt-a-Sod”).
Ventes directes sur les marchés locaux (Umbertide Earth Market), cours et bouche à oreille ; communication via les médias sociaux et les listes de diffusion ; projets d'implication directe dans la communauté.
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Moyens de séchage déshydrater, c'est-à-dire soustraire d'un aliment sa part d'eau, qui constitue souvent l'essentiel de son poids.
Ainsi, la matière première change légèrement d'aspect, mais conserve - ou plutôt concentre - ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles.
Mais ce n'est pas tout : l'élimination de l'eau les processus de décomposition et d'oxydation sont stoppés ou fortement ralentis, et la durée de conservation du produit est considérablement prolongée. du périssable au durable. Cela simplifie grandement la gestion logistique, le stockage et la vente.
Le séchage permet donc conserver les aliments mieux et plus longtemps, en préservant ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Vous pouvez séchage et se transformer :
– frutta
– piccoli frutti
– frutta oleosa
– erbe aromatiche
– erbe officinali
– fiori
– spezie
– zafferano
– spirulina
– alghe e microalghe
– funghi
– cereali
– pasta
– carne
– pesce
– trebbie di birra
– bucce e vinacce
– proteine alternative
Vous pouvez obtenir et commercialiser:
– chips e snack di frutta e verdura
– polveri e sali aromatizzati, insaporitori
– spezie, erbe aromatiche e fiori edibili
– sfoglie croccanti (leather) di frutta o verdura
– ortaggi e minestroni disidratati
– piatti pronti e preparati da cuocere
– barrette energetiche
– pasta fresca
– farine
– tisane
– pet food
Oui, pour commercialiser, vendre ou administrer des produits transformés, il est nécessaire d'opérer dans un laboratoire agréé HACCP, même s'il s'agit d'un petit laboratoire ou d'un laboratoire interne.
Absolument. De nombreux établissements commencent par de petites quantités pour tester des recettes, des en-cas ou des poudres aromatiques avant d'augmenter la production.
Oui. Le séchage permet de réduire les déchets, de valoriser les excédents et de proposer des produits naturels à faible coût et à rentabilité économique concrète.
Si vous avez une ferme, le séchage est un moyen optimal et efficace d'améliorer le 100% de votre production. Vous pouvez transformer des produits cultivés par vous-même ou par des entreprises tierces avec lesquelles vous pouvez créer des synergies de réseau.
Vous bénéficiez de plusieurs avantages, tous liés les uns aux autres :
- zéro déchet et convertir les excédents en une ressource à long terme
- donner une destination aux produits esthétiquement imparfaits ou endommagés par la grêle ou le gel (de plus en plus fréquent), que vous ne pourriez pas vendre autrement
- diversifier vos activités et minimiser les risques pour l'entreprise
- augmenter le catalogue de votre offre et vous distinguer par les concurrents
- vous pouvez vendre est directement à l'acheteur final, en personne et en ligne ; mais aussi aux détaillants tels que le commerce électronique, les magasins, les exploitations agricoles et les restaurants.
D'une manière générale, les avantages des produits séchés sont nombreux.
Si vous fabriquez ou commercialisez des produits séchés :
- obtenir ou revendre aliments à durée de conservation élevée (durée de conservation)
- simplifier grandement la gestion logistique de votre offre, de l'entrepôt à la vente
- créer une ligne de des produits sains sans sucre ajouté ni conservateur, bien sûr riches en fibres et en nutriments
- conquérir une part de marché en constante augmentation, qui exige des produits sains, artisanaux et prêts à consommer
