La pavlova est un gâteau de dame, composé d'une base de meringue, a fourrage à la crème et aux fruits: et c'est possible avec un dessiccateur, oui. Le voici.
Ingrédients
100 g de blanc d'œuf frais (sans la moindre trace de jaune)
150 g de sucre fin ou de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron
crème fraîche fouettée
fraises des bois
feuilles de menthe fraîche
Procédure
Versez les blancs d'œufs dans un bol en acier, en verre ou, mieux encore, en cuivre. Commencez à fouetter les blancs d'œufs en ajoutant quelques gouttes de citron, sans ajouter le sucre et en commençant à faible vitesse et en l'augmentant lentement. Lorsque tout le sucre a été ajouté et que la meringue est blanche et bien ferme, elle est prête.
Tapisser les paniers de séchage de papier sulfurisé ou de DrySilk et utiliser une poche à douille pour former des cercles, puis tracer une deuxième série de cercles le long du bord du premier pour former de petits paniers.
Programme
Programme P4 - Super chaud à 68 degrés pendant 14 heures.
Ensuite, décoller les meringues du papier, les remplir de crème fouettée, ajouter les fraises et les feuilles de menthe, saupoudrer de sucre glace et voilà, c'est prêt !
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