Příprava Farinata, typický pokrm ligurské kuchyně (ale nyní i v mnoha dalších oblastech Itálie i mimo ni), je pokrm označovaný jako "chudý", ale velmi výživný díky vitaminům B a C a fosforu obsaženému v cizrně. Po přidání trochy sušených hub se z ní stane křupavá a aromatická farinata del bosco, základní pokrm pro chutné předkrmy, ale také pro rychlé a velmi příjemné druhé chody./p> Do velké mísy prosejte cizrnovou mouku a zalijte ji 800 ml vody, důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Poté, co omyjeme a odstraníme jehličky z větviček rozmarýnu, přistoupíme k jejich rozmělnění v mixéru spolu se sušenými houbami, solí a pepřem. Tento aromatický prášek přidáme do tekuté směsi vody a cizrnové mouky, do mísy přilijeme 30 ml oleje a trochu soli a necháme 2 hodiny odležet. Mezitím vymažeme plech olejem a rozehřejeme troubu na maximální teplotu (v případě potřeby můžeme péct i na sporáku). Farinatu naposledy promícháme a nalijeme ji do zapékací misky, přičemž na ni rozdělíme na plátky nakrájenou cibuli. Pečeme v troubě (nebo na pánvi), dokud povrch není zlatavý a křupavý (můžeme jej také obrátit, aby se propečení vyrovnalo). Po upečení ji můžete podle potřeby ozdobit několika petrželkami nebo bobkovými listy. Recept na farinata del bosco je jednou z mnoha variant tohoto pokrmu, který lze ochutit i jinou zeleninou (cuketou, mangoldem, hráškem...) a poté doplnit stracchinem, gorgonzolou a klobásou.