14.04 | Kurz sušení s šéfkuchařem Paolem Dalicandrem

Sušení tentokrát probíhá Apulias novým kurz podle Paolo Dalicandro14. dubna od 15.30 do 19.30 hodin!

"Sušička, od konzervace po cukrování

Lo Šéfkuchař Dalicandro je příznivcem sušení a zejména sušení netradiční použití tohoto nástroje, jehož potenciál prohlubuje. Od zdravého vaření k domácím práškům, od sušeného masa k nadýchanému těstu, od ovocných oplatek k pusinkám, od kandovaného ovoce k drceným paprikám: to a mnohem více během čtyř hodin vysoké intenzity ve společnosti šéfkuchaře.
V této lekci se naučíte triky a techniky použití sušičky, jak ji využít v kuchyni při přípravě a skladování, jak ji vybrat, rozdíly mezi vertikální a horizontální sušičkou, použití nepřilnavé listy a volba teploty.