06.10 | Curso de secagem na Apúlia com o chefe Dalicandro

Após o grande sucesso dos cursos anteriores, o Chefe Dalicandro voltar para Apúliana associação cultural Anjos da cozinhapara uma aula de demonstração intensiva sobre secagem na cozinha para descobrir e explorar o potencial da máquina de secar.
Neste curso de segundo nível Serão abordados processos mais complexos em que a secagem pode ser uma alternativa viável.
A máquina de secar na cozinha pode substituir outros utensílios de cozinha ou acelerar determinados passos.

O chefe falará sobre a cristalização das laranjas (inspirada na técnica de cristalização utilizada por Rolando Morandin), sobre a massa folhada e os waffles, sobre o fabrico de manteiga clarificada, de iogurte e de queijo, sobre o endurecimento do arroz... e muito mais!

Todos pormenores do curso abaixo e para mais informações esta é a ligação estudo aprofundado:

O QUESecagem na cozinha - curso avançado
ONDE: Kitchen's Angels Puglia, Piazza XX Settembre 39 - 70018 Rutigliano (Bari)
QUANDO6 de outubro de 2019
HORÁRIO: 14.00 - 18.00