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22.09 | Masterclass di essiccazione con Paolo Dalicandro

In arrivo un nuovo corso di Paolo Dalicandro! Visto il gran successo della precedente edizione, lo chef torna a Rutigliano (BA) con una lezione teorico-dimostrativa dedicata all'essiccazione, dalla conservazione alla canditura. In quest'occasione imp...

Sosteniamo il crowdfunding di Melaleggo in un boccone

Sosteniamo la stampa di Melaleggo in un boccone, un libro che raccoglie sette favole illustrate da Tania Giacomello e scritte da Elisabetta Angelin, con ventotto ricette 100% vegetali, ideate e preparate da Sara Cargnello? Noi di Tauro l'abbiamo già...

Chips di mele, a tutto scronc!

Un classico di sempre, la mela essiccata. Facile da fare, ma non da conservare… perché finiscono subito! Ma andiamo a vedere i passaggi fondamentali per essiccare questo frutto meraviglioso e per mantenere intatte tutte le sue proprietà grazie al...

I cinque prodotti essiccati da provare subito

Ci sono dei prodotti che si possono considerare davvero i fondamentali dell’essiccazione, da preparare e tenere in cucina, pronti all’uso e da preparare di nuovo ogni volta che finiscono. Fragole Usando quelle di stagione, profumate e mature,...

Jerky Beef, cioè… strisce di carne essiccata!

Per tradurlo in italiano, stiamo parlando di carne essiccata 🙂 da provare almeno una volta nella vita se nel vostro essiccatore non è ancora entrata! Ingredienti 800 gr di carne bovina molto magra 65 ml di salsa Worcestershire 65 ml di salsa ...

Delizie soffiate, il cavallo di battaglia dello chef Corelli

Stiamo parlando di alimenti che grazie ad una cottura prolungata (rispetto a quella normale), vengono poi ridotti in sfoglia con un mattarello, essiccati, rotti in piccoli pezzi e saltati in pentola con olio bollente. Processo strano ma altamente app...